NERV-Baumkuchen

Da das Wetter nicht wirklich rausgehtauglich ist - Straßen eignen sich hier eher als Schlittschuhlaufbahn als zum Autofahren und die Gehwege sehen auch nicht wirklich besser aus .

Also was macht man dann genau man backt Kuchen und schaut Neon Genesis Evangelion an und kommt dann auf dumme Ideen :)

Da der erste Baumkuchen an Weihnachten super lecker war und viel zu schnell aufgegessen , hatten wir heute wieder Lust einen zu backen .
D.h. ich backe und Mannle guggt zu und steht im Weg *g* .

Baumkuchen finde ich was die Herstellung angeht nicht mal wirklich schwer, einzige Hürde ist dass man die Küche bzw. den Backofen nie verlassen darf , denn die Schichten backen unterschiedlich lang also kann man immer nur nachschauen ob die Schicht schon fertig ist .


Dieses Mal habe ich auch beim schmelzen der Kuvertüre die genauen Temperaturen eingehalten und siehe da , diesmal glänzt der Schokoüberzug auch .

Und hier nun noch der fertige Baumkuchen , angschnitter wird allerdings erst in 1-2 Tagen da er erst durchziehen muss .

 

Scrati

Baumkuchen

Am Freitag hab ich Baumkuchen nach diesem Rezept gebacken - Rezept Baumkuchen .

fertiger Baumkuchen

Ich hab allerdings Vollmilchkuvertüre verwendet und davon auch nur 200g .
Ebenfalls die Verzierung mit weißer Kuvertüre habe ich auch gelassen .

Wer selbst Baumkuchen backen möchte sollte einen Backofen mit Grillfunktion haben ansonsten wird es kaum klappen .
Und natürlich muss man ca 2-3 Stunden Zeit einplanen .

Baumkuchen frisch aus der Backform geholt

angeschnittener Baumkuchen mit schöner Struktur

Scrati

Choco Cornet

Nachdem ich nun am Mittwoch endlich mal in einem Laden endlich Schillerlockenkegel gefunden habe konnte ich mich nun an dieses leckere japanische Gebäck wagen .

fertiges Choco-Cornet

Rezept für 6 Stück :

200g Mehl

100ml lauwarme Milch ( ca 35°C ) ( ich persönlich verwende 0,1% Milch )

20g Zucker ( ich nehm dazu selbstgemachten Vanillezucker )

20g frische Hefe

1 Prise Salz

15g Butter oder Margarine

15g Ei ( am besten verquirlen und davon die Menge abnehmen )

Ei zum bestreichen

Füllung :

für die Füllung hab ich einfach 1 Packung Puddingpulver ( Natreen Schokolade Pudding ) genommen und nach Anleitung zubereitet d.h. es werden 500ml Milch benötigt ( ich verwende 0,1% Milch )

man kann natürlich Pudding auch selbermachen


Zubereitung Teig :

- Mehl in eine Schüssel sieben

- Die Hefe in der warmen Milch mit dem Zucker zusammen auflösen

- Das Hefe-Gemisch langsam zum Mehl geben und etwas verkneten

- Ei, Butter und Salz hinzufügen und nun kräftig verkneten - gegebenfalls noch etwas Mehl hinzufügen

- eine Kugel formen und in der Schüssel mit einem leicht feuchten Tuch an einem warmen Ort ca 30 Minuten gehen lassen

Teig nach dem Gehen

- nach der Gehzeit den Teig nochmals gut verkneten und in 6 gleichgroße Kugeln teilen

- Backblech mit Backpapier auslegen und die Kegel leicht einfetten

- aus jeder Kugel wird nun eine lange Rolle geformt und diese auf den Kegel leicht aufgewickelt dabei die Spitze des Kegels freilassen - Kegel aufs Backblech legen ( genug Platz zwischen den Kegeln lassen )

ich hatte nur 3 Kegel da gab es keine Platzprobleme

- Die Hörnchen nun nochmal 10-15 Minuten gehen lassen

- in der Zwischenzeit den Backofen vorheizen bei 200°C

- nach der Gehzeit mit Eistreiche bestreichen und im Backofen bei 200°C ca 10-12 Minuten backen ( am besten kurz vor Ende schon mal nachschauen nicht dass das Cornet zu dunkel wird )

- nach dem Backen auf dem Gitter auskühlen lassen schon nach kurzer Zeit lassen sich die Kegel ganz einfach rausdrehen

noch leere Cornets

ebenfalls noch ungefüllt

Zubereitung Füllung :

- hier kommt es drauf an ob ihr Puddingpulver nehmt oder ihn komplett selber macht

- nach dem ihr den Pudding gekocht habt unter rühren abkühlen lassen so dass sich keine Haut bilden kann


- die abgekühlten Hörnchen am besten in ein kleineres Glas stellen ( das Hörnchen soll dort nur gehalten werden darf aber ruhig herausschauen )

- die leicht abgekühlte Puddingmasse in ein Spritzbeutel geben und nun die Hörnchen damit füllen


- ich habe meine Choco-Cornets ( im Glas ) in den Kühlschrank gestellt damit der Pudding etwas fester werden kann

Und nun einfach schmecken lassen :)


Scrati

Review - Choco Lava von Dr.Oetker

Was gibts besseres zu tun als 20:30 Uhr sich ins Auto zu setzen und zu Real zu fahren um diese Lavatörtchen von Dr.Oetker aus der TV-Werbung zu bekommen :)

Glücklicherweise hatte auch Real genau noch 2 Packungen vorrätig für je 3,29€ .

Aber wie das so ist man findet immer noch etwas anderes aber genaueres gibts in ein paar Tagen dann .

Packungsinhalt

Man benötigt nur noch etwas Fett und 125ml Milch .

Das Fett benötigt man nur zum einfetten der mitgelieferten Backförmchen .

Backmischung - dort sind sogar Schokostückchen drin

Nun also die Backmischung noch mit der Milch vermischen und schon ist das ganze fast fertig - das nenn ich mal einfache Zubereitung *lol* .

vor dem Backen

Die Backzeit muss man hier unbedingt einhalten sonst bekommt man keinen flüssigen Kern .

nach dem Backen

Geschmacklich sind die Lava - Törtchen einfach nur himmlich ,schön fluffig.
Sie schmecken wunderbar nach Kakao, und der halbflüssige Kern - einfach traumhaft.

Die Törtchen lassen sich auch ohne Probleme aus der Form lösen , so dass man sie auch schön anrichten kann .
Dazu passt bestimmt noch leckeres Vanilleeis und dann einfach nur noch geniessen - sie schmecken aber auch pur super lecker  .

inklusive flüssigem Kern

 Scrati

Japanisches Pandabrot - die 2. :)

So heute hab ich mich nochmals dran gemacht und Pandabrot gebacken und diesmal auch einige Bilder zur Erklärung .


Das original Rezept findet man hier . Und da ich nicht wirklich was japanisches Übersetzen kann musste der Google Übersetzer dran glauben .


Zutaten für eine Form von 21x11x10cm :


300g Weizenmehl
30g Zucker
210g ( Milch+ 1 Eigelb ( ich wiege erst das Eigelb ab um danach die noch benötigte Milchmenge zu wiegen))
4,5g Salz
18g Butter ( ich verwende allerdings immer Margarine )
1 Päckchen Trockenhefe
8g Matcha + heißes Wasser
8g Kakaopulver + heißes Wasser

Ist eure Backform größer oder kleiner müsst ihr die Mengen natürlich anpassen .

Zubereitung :

- Mehl, Zucker ,Salz vermischen
- Milch leicht erwärmen auf 38°C
- Eigelb , Trockenhefe und Butter zu der erwärmten Milch geben
- anschließend die Milchmischung zum Mehl hinzugeben
- das ganze gut vermengen , wenn nötig noch etwas Mehl hinzugeben so das sich der Teig formen lässt


- der Teig wird zunächst halbiert und eine Kugel beseite gelegt , die 2. Hälfte wird in 2 Kugeln zerteilt im Verhältnis von ca 1/3 zu 2/3 .

- Jetzt bereiten wir die Matchapaste zu indem wir zum Matcha ca 10g heißes Wasser hinzufügen
- Die Matchapaste wird jetzt zur größten Kugel hinzugegeben und verknetet

- Dasselbe Spiel machen wir mit dem Kakaopulver wieder ca 10g heißes Wasser hinzufügen und diesmal mit der kleinsten Kugel gut verkneten

Das Kneten dauert eine ganze Weile .

Am Ende solltet ihr dann 3 Kugeln haben .



- Jetzt muss der Teig erstmal ruhen und seine größe verdoppeln das dauert ca 30-40 Minuten an einem warmen Ort. ( am besten mit einem etwas feuchten Tuch abdecken damit der Teig nicht oben austrocknet )


- Jetzt werden die Kugeln nochmal schön durchgeknetet und ein paar Minuten weiter ruhen lassen .

Und jetzt ist Puzzlezeit :)

- die weiße Kugel halbieren , eine Hälfte erstmal zur Seite legen - die andere wird wieder in 1/3 und 2/3 geteilt

- die braune Kugel in 3 gleichgroße Kugeln teilen , eine Kugel erstmal zur Seite legen
- wer eine Pandanase möchte teilt jetzt bei den beiden braunen Kugeln jeweils einen kleinen Teil ab der für die Nase bestimmt ist .

Ab jetzt müsst ihr die Rollen natürlich so lang machen wie eure Backform ist .

- die 2/3 Kugel ausrollen und in die Mitte die Rolle für die Nase legen das ganze wird zu einer Rolle aufgerollt
- die beiden weiteren braunen Kugeln zu länglichen Rollen formen und auf die weiße Rolle setzten - das werden die Augen des Pandas
- die 1/3 weiße Rolle jetzt etwas platter in die Mitte zwischen die Augen setzten























- Jetzt benötigen wir die weggelegte weiße Kugel - diese wird ausgerollt und über unsere Teigrolle gelegt



- die beiseite gelegte braune Kugel halbieren und wieder Röllchen formen - dies sind diesmal die Ohren



- die grüne wird in 1/4 und 3/4 geteilt
- die kleinere Rolle wieder etwas platt drücken und zwischen den Ohren platzieren



- die große Rolle ausrollen und darauf wird jetzt mit der Oberseite nach unten auf die grüne Fläche gelegt
- Vorsichtig die Teigrolle mit dem grünen Teig ummanteln

























-Backform am besten mit Backpapier auslegen und die komplette Teigrolle mit der Nahtstelle nach unten reinlegen
- das ganze muss jetzt ca 50 Minuten an einem warmen Platz abgedeckt ruhen



Backofen auf 200°C vorheizen und das Brot für ca 25-30 Minuten backen ( für den Anfang ruhig Alufolie drüber machen damit das Brot nicht oben zu dunkel wird )



- Nach dem Backen ist das Brot noch sehr weich und lässt sich dadurch etwas schwerer schneiden , am besten einen Tag etwas härter werden lassen das macht dem Geschmack keinen Abbruch.

Die Zubereitungszeit beläuft sich bei mir auf ca 3 1/2 -4 Stunden , daher empfiehlt es sich gleich mehrere Brote zu backen .


Scrati

Pandabrot

Heute hab ich mal wieder gebacken und dieser nette kleine Kerl darf jetzt gegessen werden .


Rezept gibts hier .

Das Rezept hab ich zwar etwas angepasst aber Geschmacklich ist es einfach nur Lecker :)

Wird nicht das letzte Mal sein das der kleine Panda hier einzieht vielleicht mach ich beim nächsten mal ein paar Fotos vom Entstehungsprozess und stell ne Anleitung auf deutsch rein .

Scrati

Dresdner Eierschecke

Heut war mal wieder Backtag - und es gab Original Dresdner Eierschecke :)

Hier bekommt man diese ja nicht und so muss man halt selbst backen - schmeckt doch eh viel besser .


Rezept gibts keines da Familienrezept .

Scrati

Apfelkuchen

Heute hab ich nach langer Zeit mal wieder nen Kuchen gebacken .

Vor dem Backen :


und so sieht er nach dem Backen aus :


Scrati